浜町かねこ

きりりと冷えたざるそばを手繰ると、繊細な細打ち麺の心地よい喉越しがまっすぐに伝わってきます。日本橋浜町に構える「浜町かねこ」は、木目を基調とした落ち着いた空間で、手打ちの蕎麦と揚げたての天ぷらを味わえる蕎麦屋です。カウンター席からは調理の様子が目の前に広がり、天ぷらが揚がる軽快な音とともに出来立ての膳が運ばれます。

お品書きを開くと、天ざるの選択肢の広さに目が留まります。海老や穴子、きすといった定番に加え、生しらすや稚鮎、雲丹、帆立など、魚介の種ごとに仕立てた天ざるがずらりと並びます。昼の時間帯には手頃な海老天ざるや魚天ざるも用意されており、からりとサックリ揚がった衣の食感と、細く引き締まった蕎麦の組み合わせを気軽に堪能できます。

蕎麦の食べ方そのものを選び分けるのも一興です。つけ汁をごま汁やつみとろ、つけカレーに変えて風味の違いを楽しむのもよく、うどんや冷麦との相盛である「めおと」や「むぎめおと」で麺の食感を食べ比べる道もあります。また、生のりとわさびを利かせた温つけ汁の花巻そばや、牡蠣と生のりのそばなど、出汁の香りがふわりと立ち上る温かいつけ汁仕立ての一杯も揃っています。

蕎麦を手繰る前の一杯、いわゆる蕎麦前をじっくり味わえるのもこの店の魅力です。自家製あん肝ポン酢や真鱈の白子、新銀杏の素揚げといった季節の一品料理を小皿でつまみながら、雁木や白鷹などの日本酒を傾ける贅沢な時間が流れます。一人で気兼ねなく蕎麦を啜る昼食にも、夜に酒肴と天ぷらを味わったのちに蕎麦で締めるひとときにも、心地よく応えてくれる頼もしい一軒です。