Hamacho Kaneko

차갑게 헹궈낸 자루소바를 젓가락으로 건져 올리면 얇게 뽑아낸 면 특유의 매끄러운 목 넘김이 기분 좋게 닿는다. 니혼바시 하마초에 자리한 Hamacho Kaneko는 단정한 원목 인테리어 속에서 수제 소바와 갓 튀겨낸 덴푸라를 맛볼 수 있는 소바 전문점이다. 카운터석에 앉으면 조리하는 모습이 한눈에 들어오고, 덴푸라가 튀겨지는 경쾌한 소리와 함께 갓 조리한 상차림이 차려진다.

메뉴판을 펼치면 덴자루의 폭넓은 선택지에 시선이 머문다. 새우와 붕장어, 보리멸 같은 기본 재료는 물론 생뱅어, 어린 은어, 성게, 가리비 등 해산물 종류마다 세분화된 덴자루가 빼곡하다. 점심시간에는 가성비 좋은 에비텐자루나 생선 덴자루도 준비되어 있어, 바삭하게 튀겨낸 튀김옷의 식감과 탄력 있는 얇은 메밀면의 조화를 부담 없이 즐길 수 있다.

소바를 즐기는 방식을 다양하게 고를 수 있는 점도 흥미롭다. 츠유를 참깨 츠유나 쓰미토로, 카레 츠유로 바꾸어 색다른 풍미를 맛볼 수도 있고, 우동이나 히야무기를 섞어 내는 '메오토'나 '무기메오토'로 면의 질감을 비교해 보는 방법도 있다. 아울러 생김과 고추냉이를 넣은 따뜻한 츠유의 하나마키 소바나 굴과 생김을 얹은 소바 등 깊은 감칠맛의 육수 향이 부드럽게 피어오르는 온 츠유 메뉴도 마련되어 있다.

소바를 맛보기 전에 술 한잔과 곁들이는 안주를 천천히 즐길 수 있다는 점 역시 이곳의 매력이다. 수제 아귀간 폰즈나 대구 이리, 햇은행 구이 같은 제철 단품 요리를 안주 삼아 간기나 하쿠타카 등의 사케를 곁들이는 시간은 각별하다. 낮 시간에 홀로 들러 메밀국수를 깔끔하게 비우기에도 좋고, 저녁에 술과 덴푸라를 즐긴 뒤 소바로 마무리하기에도 훌륭한 곳이다.